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下面附上一則新聞讓大家了解時事



由法稅改革聯盟等單位主辦的「轉型正義 平反稅法二二八」論壇2月24日上午在台大霖澤館一樓國際會議廳舉行，面對228將滿70周年，被法學界稱為「稅法上二二八事件」的太極門稅務案也超過20年，各界期待平反1219終結違法稅單。論壇第一場邀請法官、前立委、宗教界代表與多位專家學者共同探討。前高等法院法官兼庭長兼審判發言人溫耀源認為，太極門案，國稅局引用侯寬仁檢察官起訴書，做為課稅依據是「沒有道理！」

前高等法院法官兼庭長兼審判發言人溫耀源感慨地說，號稱最會解決問題的政府好像還在睡覺，沒有動靜。國家賦予稅捐機關權力非常大，不但可以將納稅人的財產禁止處分，欠稅超過一定金額還可以限制出境，要求納稅人要負協力義務，申請訴願要先繳稅額的二分之一，沒有錢怎麼繳？國稅局說了算，行政權這麼大！

溫耀源指出，刑事的證據能力是有限制的，警察局、調查局等審判外的筆錄是不能作為證據的，有特別要件，但是稅務的證據，依稅捐稽徵法第11-6條就算用強暴脅迫的手段取得，但與事實相符卻可以作為證據，法律如此優惠網站實在匪夷所思。針對太極門案，國稅局引用侯寬仁起訴書，不需要再去查證嗎？當然是需要，拿起訴書做為課稅依據，他認為沒有道理。他深深感受太極門是友善的團體，弘揚國術，弘揚固有文化，看到太極門弟子們神清氣爽，面目慈善，常自力自費出國文化交流，讓他感受良深，太極門是很正面的團體。

中華道教總會秘書長張肇珩表示，道教分類中有所謂的積善派、經典派、符錄派、丹鼎派（金丹派）、占驗派以及氣功養生等。這些分類中只要有相關都可以作為廣泛的道教團體，而且不一定一個團體只有一個性質，以太極門來說，可以是武術團體，也可以是文化團體，可以是慈善團體或宗教團體。道教入教傳渡，有拜師儀式，代代相傳，師承關係很重要，對師父表示敬意束脩很重要，而且師承關係，無法用金錢量化。今天太極門所發生的事情，以宗教行為來說對師父的崇敬，一切都是合理的。如果政府用對太極門的打壓方式來對所有的道教宗教團體，那所有的道教團體全部都違法。

財團法人商業發展研究院董事長許添財指出，今天大家一起努力為太極門冤稅案平反：「我用個人身分挺大家，挺到底。」他引用中山大學退休教授陳茂雄投書媒體內容，「常任文官消極抵制，政務官挑不起重擔，就是新政府的擋路石頭。」如果這個分析是正確，太極門冤稅案還要再等！因為現在常任文官消極抵制，過去錯誤不敢去動它，而政務官不敢擔當，將錯誤歷史導正，在行政法院也一樣，在行政院協調也一樣，最後都沒有下文。還需要協調嗎？以前都協調過了。財政部這麼多專家、這麼多律師，還在拖。搞20年還沒搞定，讓大家痛苦，在陰影下過日子，這算什麼民主改革？這是轉型正義最卑微、最微小、最起碼的案例，小石頭都不敢挪開，還有大石頭敢去碰嗎？許添財再次表示：「我挺大家，挺到底。」

臺灣財經刑法研究學會理事連福隆表示，二周前他與太極門弟子一起去行政院請願，他告訴行政院秘書長，行政權最主要是要保護人民，太極門冤稅案是典型的228，而且台灣的轉型正義與世界不一樣，只有受害人卻找不到加害人，太極門案成千上萬個受害人卻找不到加害人？在對話中連福隆發現中華民國密碼！這密碼就是行政、立法、司法聯合欺壓人民的人權。行政系統先用檢調單位把太極門變成黑的宗教，行政系統國稅局再依照起訴書來開黑稅單之後，人民提起行政訴訟竟只有6%勝算。

連福隆表示，他聽律師說過，對岸的中華人民人氣商品排行榜共和國在行政訴訟法明文規定法院認為稅捐稽徵機關違法時，應將原核定處分一併撤銷，反觀台灣目前稅務案件之行政救濟，於認定稅捐稽徵機關違法時，將原處分撤銷後，竟然是由稅捐稽徵機關重核復查，不受行政程序法第132條之限制，等於賦予稅捐稽徵機關有無限次嘗試錯誤的機會。連福隆認為自詡為民主國家的中華民國真丟臉啊！

前立法委員羅淑蕾從事會計師超過30年，她說，稅務體制根本沒有人權可言！「因為行政裁量權太大了！對於稅務員沒有懲罰機制。」目前台灣很多宗教團體有禪修班、打坐班，也是有敬師禮，為何只針對太極門？只是因為當初一個沒有了解事實的檢察官，太極門很冤枉的遭到起訴，最後得到平反卻沒有用，因為財政機關行政裁量權太大了，到了行政法院應該將原裁定全部撤銷，但是卻又以另為適法處分，讓錯誤稅單回到原點。不公不義的稅單太多了，很多人欲哭無淚，為了烏龍稅單氣死，客死他鄉。羅淑蕾很佩服太極門師兄姊為賦稅人權奮鬥，並為過去她在立法院無法平反太極門冤稅案，感到很抱歉！很懊惱！

仲裁人暨專利師陳逸南表示，228發生時他才2歲，稱太極門冤稅案是稅法228，一點都不為過。他質疑發生在2006年的國科會「南科減震案」，謝清志博士等學者專家，經過了六年才確定判決無罪定讞，其間對於當事人的傷害及律師費用的支出，相當驚人。謝博士夫人曾說，她為了捍衛夫婿清白，賣房子來打官司還不夠。事後控告濫行起訴的檢察官，結果是告不成?!又如太極門案控告侯寬仁檢察官，也是相同的結果。依現行刑法第125條及刑事訴訟法第319條規定，以及最高法院的見解，被害的人民想要控告濫行起訴的檢察官，無法律途徑可走。他鼓勵太極門，要繼續堅持下去，也期待看到最好的結果，撤銷違法稅單。

工商時報【姚舜】

又有米其林星廚將客座台北文華東方酒店，繼1月份請到連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特．普久(Laurnet Peugeot)客座館內〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳後，台北文華東方酒店又請到自2014年至今，連續4年榮獲米其林一星的義大利〈Umami〉餐廳主廚廚費利斯?斯格拉(Felice Sgarra)，自2月22日晚間起至2月26日午間餐期，客座酒店6樓〈Bencotto〉義大利餐廳，星廚獻藝的以「綺義饗宴」，4道菜午餐3,800元+10％，6道菜晚餐每客5,800元+10％，是台北文華東方酒店今年第2場米其林星光饗宴，目前已開始接受客人訂位。

Umami，是日本料理職人用來形容食物味道的字。它指的是烹調料理菜餚時必需讓菜式傳遞「鮮味」，日本人又將這種味道稱為「旨味」。究竟什麼是Umami？其實很難形容，只能意會，因為實在非常的「形而上」，所以我則喜歡把這種味覺體驗稱為「味魂」。

因為，如果要形容「好吃」或是「美味」，只要用念起來像「呼伊死」的OISHII就好了，何必又會出現一個Umami呢。

Umami這字是由東京大學的前身、即舊東京帝國大學的博士池田菊苗發明的，他用這個字來傳達日本料理在甜、酸、鹹、苦之外的第5種味覺。從此，愈來愈多人開始重視傳統味道以外的「旨味」，連西方餐飲廚藝界都投入Umami的研究。

老家在義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria）的費利斯，就是一位在烹調料理時會將Umami與，酸（sour）、甜（sweet）、苦（bitter）、鹹（salty）等5味結合的米其林星餐廳主廚，他以「Umami」這字為自己主持的餐廳命名，更顯示了這位星廚烹調演繹的菜餚，內蘊著日本的料理哲思。

1982年出生的費利斯現年35歲，他來自義大利東南部普利亞區（Puglia）的安德里亞 （Andria），他從小就在自家農場幫忙，獨特的成長環境，使費利斯自幼便熟悉多種食材和香料的特性，受到擅於烹飪的祖母影響，費利斯進入位於阿布魯佐區（Abruzzo）羅卡拉索市（Roccaraso）的餐飲管理學校就讀。

在阿布魯佐求學時，費利斯曾到3餐廳〈Ristorante Reale〉跟著名廚尼可?羅米（Niko Romito）實習，這位靠自學站上頂尖名廚行列的導師，讓費利斯深受啟發並立志精進廚藝。

永不滿足現狀的費利斯，為了雕琢自己的廚藝和技術，他先後到過義大利北部滑雪度假聖地科爾蒂納丹佩佐（Cortina d'Ampezzo）的〈Hotel Cristallo〉，以及皮蒙特（Piedmont）的米其林一星餐廳〈La Credenza〉，還有阿布魯佐（Abruzzo）的〈Vinalia〉餐廳歷練、精進廚藝。

2011年，年僅29歲的費利斯回到故鄉普利亞並開設〈Umami〉餐廳，他坐鎮廚房，最小的弟弟雷卡多（Riccardo）則身兼侍酒師與外場管理，二人齊心協力，在2014年獲得米其林一星榮耀至今。2015年，〈Umami〉亦躋身義大利歷史最悠久的「義大利旅行俱樂部酒店指南」（Italian Touring Club - Hotels and Restaurants of Italy）中。

費利斯很謙虛，他引用將蘇格拉底的名言「我只知道一件事，就是我一無所知」，當作自己的座右銘。義大利權威食評家帕歐羅?馬奇（Paolo Marchi）曾稱讚費利斯為「義大利餐飲界的創意鬼才」。如今年輕的義大利星廚來台客座，將如何詮釋日本料理職人口中的「Umami」，是一大賣點。

INDEX

Bencotto義大利餐廳

地址︰台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)6樓

電話：02-27156888轉分機3

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